Общее название для группы близкородственных соединений, наиболее известным из которых является пиридоксин. В организме они преобразовываются в активный фермент, который, в свою очередь, участвует более чем в ста различных химических реакциях бессчетное количество раз ежедневно. Как и другие представители группы В, это водорастворимый витамин, и главной его функцией является совместная с другими ферментами деятельность для ускорения химических реакций. Витамин В6 не вырабатывается в нашем организме, и поэтому мы должны полностью получать его из пищи.
• Витамин В6 совместно с другими витаминами группы В, особенно с фолиевой кислотой и витамином В12, участвует в преобразовании гомоцистеина и рибофлавина для производства красных кровяных телец (эритроцитов).
• Для функционирования В6 необходим эффективно метаболизирующий тиамин.
• Тепловая и технологическая обработка продуктов, в частности заморозка, приводит к потере витамина В6.
• Высокий уровень кислоты во время приготовления пищи может привести к потере витамина В6.
• Некоторые медикаменты, включая противозачаточные таблетки и мочегонные средства, могут понизить уровень витамина В6.
ЛУЧШИЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ
Домашняя птица, красное мясо и потроха (особенно печень), а также бобовые и рыба являются хорошим источником витамина В6. Достаточное количество его содержится в необработанном зерне и коричневом рисе.
Этот витамин присутствует в зеленых овощах (больше всего в шпинате) и, кроме того, в спарже, авокадо, цветной капусте, болгарском перце. Корнеплоды, в том числе морковь, картофель, лук‑порей и репчатый лук, также содержат витамин В6. Наиболее богаты этим витамином бананы и дыня.
Куркума и имбирь, добавленные в процессе приготовления блюда, повышают уровень витамина В6.
source
Комментариев нет:
Отправить комментарий